我超愛吃牛肉麵的，從小吃到大，那種熱騰騰的湯頭配上軟嫩牛肉，簡直是天堂的味道。記得去年夏天，我無意間在網上看到「樹林牛肉麵」的討論，大家都在說它有多好吃，我就好奇想試試。結果一吃就上癮了！現在我幾乎每週都去光顧，每次都能發現新驚喜。臺灣的牛肉麵文化真的很豐富，但「樹林牛肉麵」在我心中絕對排前三名（這是我個人的排名啦，等一下我會分享更多）。說實話，有些分店服務有點隨便，讓人火大，但食物品質還是沒話說。今天，我就用第一人稱來帶大家深入看看這些店，保證讓你流口水！順便提一下，牛肉麵湯頭怎麼熬才香？我問過老闆，他說秘方不外傳，但我偷偷觀察過。好，廢話不多說，進入正題。

樹林牛肉麵總店

介紹：這家是創始店，開了快二十年，老闆是個老實人，堅持傳統做法。我第一次去就被那種懷舊氣氛吸引，牆上貼滿老照片，講述樹林區的牛肉麵歷史。湯頭是用牛骨熬十二小時，不加味精，喝起來清爽不膩。但說真的，店面有點舊，椅子坐久了屁股痛，如果能翻新一下更好。

樹林牛肉麵分店一（中山店）

介紹：這家開在臺北中山區，比較現代化，裝潢亮晶晶的，年輕人很愛來。湯頭跟總店一樣棒，但牛肉切得薄一點，我個人偏愛厚片，所以扣點分。上個月帶朋友去，等位等了半小時，效率有待加強啊！

必點選單：

• 麻辣牛肉麵（190元）：辣度適中，花椒香氣足
• 番茄牛肉麵（180元）：酸甜開胃，女生最愛
• 小菜拼盤（120元）：綜合滷味，包含豆乾、海帶等

樹林牛肉麵分店二（板橋店）

介紹：板橋這家空間大，適閤家庭聚餐，我帶爸媽去過三次。老闆娘超熱情，會送免費茶水。不過，牛肉有時燉得不夠爛，咬起來費勁，我當面跟她抱怨過，她說會改進。整體來說，氣氛溫馨。

樹林牛肉麵分店三（淡水店）

介紹：淡水店靠海邊，吃完可以散步看夕陽，超浪漫！湯頭加了海鮮提鮮，風味獨特。但位置偏遠，我開車去過一次，停車位難找，差點遲到約會。老闆說他們用的是本地牛肉，品質保證。

必點選單：

菜名	價格	備註
海鮮牛肉麵	220	湯頭鮮甜，有蝦米香
藥膳牛肉麵	210	養生款，中藥材熬製

樹林牛肉麵分店四（三重店）

介紹：三重店走平價路線，學生族群多，我大學時常來。份量足，一碗就能吃飽，適合預算有限的人。缺點是環境吵雜，聊天要大聲吼，有點累。牛肉麵的麵條有時煮太軟，我建議點餐時說要"硬一點"。

樹林牛肉麵分店五（新莊店）

介紹：新莊店主打健康概念，湯頭少油少鹽，我健身後常來。老闆是營養師出身，會講解食材來源，牛肉選用草飼牛（低脂肪）。不過，味道偏淡，重口味的人可能不愛，像我第一次吃時有點失望。

必點選單：

• 養生清湯牛肉麵（190元）— 蔬菜多，湯清爽
• 涼拌牛肉沙拉（150元）— 夏日輕食首選

樹林牛肉麵夜市攤位

介紹：這攤在樹林夜市裡，晚上才開，我喜歡宵夜時來。湯頭維持水準，但環境簡陋，坐路邊小凳子吃。老闆手腳快，三分鐘上菜，適合趕時間的人。上次下大雨，棚子漏水，湯差點淋濕，這點要罵一下。

樹林牛肉麵家庭式餐廳

介紹：這家像家庭廚房，老闆一家親自經營，我每次去都像回家。湯頭家常味，不加複雜調味料。但份量小，男生可能吃不飽，我加點小菜才滿足。人情味濃，聊天能聽到很多故事。

樹林牛肉麵旗艦店

介紹：旗艦店在高檔商圈，裝潢氣派，適合請客。我帶客戶來過，服務專業，但價格偏高。湯頭精緻，牛肉入口即化。不過，預約制麻煩，沒位子時得等，我有次白跑一趟。

樹林牛肉麵經典老店

介紹：這家是三十年老字號，原汁原味保持古法。我爺爺說他年輕時就吃過，湯頭傳承三代。店面不起眼，但味道扎實。缺點是隻收現金，我忘了帶錢包時尷尬死了。

講完這些店，我覺得樹林牛肉麵能在臺灣牛肉麵界屹立不倒，關鍵就在湯頭的真材實料。不信？來看看我整理的「臺灣牛肉麵排行榜」（個人主觀排名，別太認真）：

1. 樹林牛肉麵總店 — 湯頭冠軍，懷舊感滿分
2. 林東芳牛肉麵 — 老字號，但價位高
3. 永康牛肉麵 — 觀光名店，排隊人太多

再分享個人的小撇步：吃樹林牛肉麵時，加點 醋 或 辣椒（老闆自製的）能提升風味。我有次實驗，發現這樣湯頭更層次分明。另外，牛肉品質怎麼挑？選色澤鮮紅、紋理細的，樹林牛肉麵用的多是本地黃牛 (老闆親口說的)。

最後，聊聊為什麼我這麼迷樹林牛肉麵。不只是味道，還有那種社群情感。記得去年颱風天，總店照常開門，老闆說「不能讓老客人餓肚子」，我冒雨跑去吃，暖到心底。當然，不是每家分店都完美，像板橋店的牛肉有時太硬，但整體瑕不掩瑜。樹林牛肉麵的未來會怎樣？我猜會繼續擴張，但希望保持初心。