說到台灣茶，你可能聽過高山茶或凍頂烏龍，但金萱茶絕對是另一個不能錯過的寶藏。我第一次喝到金萱茶是在南投的一家小茶館，那時候還以為自己點錯了，因為茶湯裡居然有股淡淡的奶香，不像一般烏龍茶那樣苦澀。後來才知道，這正是金萱茶的特色。金萱茶在台灣茶界不算最出名，但它獨特的風味讓很多人一試成主顧。今天，我就來好好聊聊這種茶，從它的由來到怎麼泡、怎麼買，甚至一些常見問題，我都會一一分享。如果你對茶有興趣，或者想找點新鮮的飲品，這篇文章應該能幫到你。

金萱茶其實是台灣茶農培育出來的一個品種，屬於烏龍茶的一種。它的名字聽起來有點詩意，但背後沒什麼複雜的故事，就是茶樹的品種名。不過，金萱茶最吸引人的地方是它的香氣，有人形容像牛奶或奶油，但又不是人工添加的那種，很自然。我個人覺得，金萱茶的奶香很柔和，不會太搶戲，適合那些不喜歡濃烈茶味的人。但也不是每批金萱茶都一樣，有時候買到品質差的，奶香幾乎聞不到，還帶點草青味，這點我得坦白說，不是每次都能買到滿意的。

什麼是金萱茶？從名字和起源說起

金萱茶是台灣本土培育的茶樹品種，正式名稱是「台茶12號」，由茶業改良場在1980年代研發出來的。為什麼叫金萱？其實就是紀念一位茶業專家的貢獻，沒什麼神秘色彩。金萱茶屬於半發酵的烏龍茶，發酵程度大概在20%到30%之間，這讓它既有綠茶的清新，又有烏龍茶的醇厚。我第一次接觸金萱茶時，還以為是某種進口茶，後來才知道是地道的台灣貨。金萱茶的茶樹適應力強，主要在台灣的中海拔山區種植，比如南投、嘉義這些地方。

金萱茶的外觀看起來和一般烏龍茶差不多，茶葉捲曲成球狀，顏色偏綠。泡開後，茶湯是金黃色，清澈透亮。最特別的是它的香氣，金萱茶天生帶有一種奶香或花香，這不是後天添加的，而是茶樹品種和製作過程自然形成的。有些人可能會問，金萱茶和其他烏龍茶有什麼不同？我覺得最大差異在口感，金萱茶比較溫和，不苦不澀，適合新手入門。但如果你喜歡重口味的茶，可能會覺得金萱茶有點淡。

金萱茶的產地與製作過程

金萱茶的主要產地在台灣，尤其是中部山區，因為那裡氣候涼爽、雲霧繚繞，適合茶樹生長。南投的鹿谷、竹山，還有嘉義的阿里山，都是金萱茶的著名產區。每個地方的茶葉風味會有點差異，比如阿里山的金萱茶可能帶點高山氣韻，而南投的則更顯柔和。我曾經去過鹿谷的茶園，親眼看到茶農怎麼照顧這些茶樹，他們說金萱茶比較好種，病蟲害少，但產量不一定高。

金萱茶的製作過程和一般烏龍茶類似，包括採摘、萎凋、攪拌、發酵、殺青、揉捻和烘焙等步驟。但金萱茶的獨特之處在於發酵控制，如果發酵度稍高，奶香會更明顯。製作金萱茶需要經驗，師傅得根據天氣和茶葉狀態調整，不然容易出錯。我有次買到一批製作不良的金萱茶，喝起來有股悶味，可能是烘焙沒處理好。

金萱茶的產地不只這些，還有其他山區也有種植，但品質參差不齊。選購時，最好找信譽好的茶農或店家，不然可能買到混充品。金萱茶在台灣茶市場不算頂級，但價格實惠，一般每斤從幾百到上千台幣都有，看等級而定。

金萱茶的獨特風味與香氣

金萱茶的風味真的是它的一大賣點。那股奶香，不是濃郁的牛奶味，而是淡淡的、像鮮奶油的甜香，混著一點花香。我第一次泡金萱茶時，還以為自己泡錯了，因為香氣太特別了。金萱茶的口感很順口，不苦不澀，喝下去後喉嚨會有點回甘。有些人說金萱茶像在喝奶茶，但其實它沒有加糖或奶精，純粹是茶葉本身的特性。

為什麼金萱茶有奶香？這跟茶樹的品種有關，金萱茶是雜交培育出來的，天生帶有這種香氣成分。製作時，如果發酵度控制得好，香氣會更突出。但也不是所有金萱茶都一樣，我喝過一些批次，奶香很淡，幾乎感覺不到，這可能是採摘時間或製作技術的問題。金萱茶如果泡得太濃，可能會有點澀，所以我建議新手從輕泡開始。

如何沖泡金萱茶？步驟和技巧大公開

泡金萱茶不難，但有點小技巧，如果泡錯了，風味會大打折扣。我剛開始學泡茶時，常常把金萱茶泡得太苦，後來請教茶藝老師才改進。一般來說，泡金萱茶可以用蓋碗或茶壺，水溫控制在85到90度之間，太高會破壞香氣，太低則泡不出味道。

以下是泡金萱茶的基本步驟，你可以試試看：先溫壺，把熱水倒進茶具裡暖一下，然後倒掉。取適量金萱茶葉，大概5到8克，放進茶壺。沖入熱水，第一泡大約30秒就可以倒掉，這叫洗茶，能去除雜質。第二泡開始，每泡增加10到20秒，金萱茶通常可以泡5到7次，香氣還不會散太多。

金萱茶也可以用冷泡法，夏天喝很解渴。把茶葉放進冷水瓶，冰箱冷藏6到8小時，就能喝了。冷泡的金萱茶奶香會比較內斂，但甜味更突出。我試過冷泡，覺得比熱泡更方便，適合忙碌的人。但冷泡的時間如果太長，茶湯可能會有點濁，這點要注意。

泡金萱茶時，茶具的選擇也很重要。我建議用陶瓷或玻璃壺，因為它們不會吸附味道，能保留金萱茶的純淨香氣。如果用水質太硬的自來水，可能會影響味道，所以我通常用過濾水。金萱茶如果泡得好，一杯下來整個房間都香香的，但如果不小心泡過頭，那味道就毀了。

金萱茶的健康益處

金萱茶不只是好喝，對身體也有不少好處。作為烏龍茶，它含有茶多酚、兒茶素這些抗氧化成分，能幫助抗老化。我喝金萱茶一段時間後，感覺消化變好了，可能是因為茶葉中的成分能促進新陳代謝。不過，這些好處不是立竿見影的，得長期飲用。

金萱茶的健康益處和一般烏龍茶類似，但因為它的發酵度較低，可能保留更多綠茶類的營養。不過，我得提醒，金萱茶不是藥，不能治療疾病。如果你有健康問題，最好先問醫生。另外，金萱茶喝太多可能會影響睡眠，因為它還是有咖啡因的。我曾經晚上喝了一大壺金萱茶，結果失眠到半夜，這教訓讓我學乖了。

如何選購優質金萱茶？實用指南

買金萱茶時，最怕買到假貨或劣質品。台灣市面上有些茶葉會混充，標榜是金萱茶，但其實是其他品種。要選購好的金萱茶，得看外觀、聞香氣、嘗味道。優質金萱茶的茶葉應該捲曲緊實，顏色鮮綠，沒有太多碎葉。香氣要清新，有明顯的奶香或花香，如果聞起來有霉味或雜味，那就別買。

我個人的選購經驗是，先找信譽好的茶行或農場，比如南投的知名茶園，他們通常有產地證明。價格方面，金萱茶不算貴，一般每台斤（600克）從500到2000台幣都有，看等級。高山金萱茶通常貴一點，因為產量少，風味更好。但也不是越貴越好，我有次花大錢買了號稱頂級的金萱茶，結果味道普通，可能是行銷手法。

金萱茶如果保存不當，容易受潮或變味。我建議買回家後，放進密封罐，存放在陰涼處。金萱茶最好不要放冰箱，因為濕氣可能會影響品質。我有次把金萱茶放冰箱，結果拿出來時茶葉有點濕，味道變了。所以，選購時除了看茶葉，還要問保存方式。

常見問答：解決你的金萱茶疑惑

金萱茶為什麼有奶香？這不是添加物，而是茶樹品種的自然特性，金萱茶的茶葉中含有一些揮發性成分，在發酵過程中釋放出來。這讓金萱茶在茶界中獨樹一幟，但有些人可能不習慣這種香氣。

金萱茶適合冷泡嗎？當然適合，冷泡能讓金萱茶的甜味更突出，奶香則比較含蓄。我夏天常冷泡金萱茶，加點冰塊，喝起來很清爽。但冷泡的時間要控制好，太久可能會苦。

金萱茶和四季春茶有什麼不同？金萱茶是台茶12號，奶香明顯；四季春是台茶13號，花香較重。金萱茶的口感通常更溫和。

金萱茶可以每天喝嗎？適量的話可以，但任何茶都不宜過量，金萱茶的咖啡因含量中等，一天一兩杯沒問題。

金萱茶的價格為什麼有高有低？這跟產地、等級和製作技術有關。高山金萱茶通常較貴，因為生長環境好，風味更佳。但如果你預算有限，中價位的金萱茶也不錯。我買過便宜的金萱茶，味道差強人意，後來還是寧可多花點錢買好的。

金萱茶如果存放久了會變質嗎？會的，茶葉最好在一年內喝完，不然香氣會流失。金萱茶如果受潮，可能會發霉，所以保存很重要。

總的來說，金萱茶是一種值得一試的台灣茶，它的獨特風味和實用性讓它在茶飲中佔有一席之地。金萱茶不只適合純飲，還可以用來做奶茶或調飲，我試過用金萱茶加鮮奶，味道比市售奶茶更自然。金萱茶在台灣茶文化中，可能不是最經典的，但它帶來的驚喜感，讓我常常推薦給朋友。希望這篇文章能幫你更了解金萱茶，如果你有更多問題，歡迎留言討論。金萱茶的世界還有很多可以探索，下次有機會再聊其他茶吧。