嘿，大家好！今天我想和大家聊聊「蛋奶素」。你可能聽過這個詞，但不太清楚它是什麼。其實，蛋奶素是一種素食方式，允許吃蛋類和奶製品，但不吃肉類。我自己嘗試蛋奶素已經一年多了，感覺身體輕盈不少，但也遇到一些挑戰。下面就來詳細分享。
為什麼我會選擇蛋奶素？說實話，一開始只是好奇，後來發現它挺適合我的生活節奏。我不是什麼專家，就是個普通上班族，每天忙著工作，飲食總是想找個平衡點。蛋奶素給了我一個中間路線，既不用完全放棄動物產品，又能減少對環境的負擔。不過，這條路不是一帆風順，我也有過失誤和困惑。
什麼是蛋奶素？定義與區別
蛋奶素，顧名思義，就是飲食中包含蛋和奶的素食。它和純素（不吃任何動物產品）不同，也和其他類型素食有區別。例如，奶素只吃奶製品不吃蛋，而蛋奶素兩者都吃。這聽起來簡單，但實際操作時，很多人會搞混。
我記得剛開始時，有朋友問我：「你吃素？那你能吃起司嗎？」我解釋說，蛋奶素可以吃起司，因為它是奶製品。但純素就不行。這種區別很重要，因為它影響你的飲食選擇和營養攝取。
蛋奶素與其他素食的比較
| 素食類型 | 允許食物 | 不允許食物 |
|---|---|---|
| 純素 | 植物性食物 | 所有動物產品 |
| 奶素 | 植物性食物 + 奶製品 | 蛋類、肉類 |
| 蛋奶素 | 植物性食物 + 蛋類 + 奶製品 | 肉類 |
| 蛋素 | 植物性食物 + 蛋類 | 奶製品、肉類 |
看了這個表，你可能會更清楚。蛋奶素不是極端的方式，它允許一些彈性。我自己覺得，這讓社交場合輕鬆些，畢竟不是每個餐廳都有純素選項。
但蛋奶素也有灰色地帶。比如，有些人會問：「蜂蜜算嗎？」通常蛋奶素不包括蜂蜜，但這取決於個人定義。我個人不吃蜂蜜，因為它來自動物，但這不是硬性規定。
為什麼選擇蛋奶素？優點與好處
選擇蛋奶素有很多理由。健康方面，它可以降低心血管疾病風險，因為減少了飽和脂肪攝入。環保方面，生產蛋和奶的碳足跡比肉類低。倫理方面，有些人不想傷害動物，但覺得完全不吃動物產品太難。
我自己的經驗是，轉為蛋奶素後，體重控制得更好，皮膚也變細緻。但這不是魔法，我也有朋友試了沒感覺。可能跟體質有關吧。
優點列表：降低膽固醇、減少環境影響、容易實踐。缺點呢？如果飲食不均衡，可能會缺乏某些營養素，如鐵質或維生素B12。我自己剛開始時，就常常感到疲倦，後來補充了營養才改善。
蛋奶素的健康益處不是吹的。研究顯示，它能改善消化，因為植物性食物纖維多。但別指望一夜見效，我花了幾個月才適應。
蛋奶素的潛在風險
雖然蛋奶素好處多，但也不是沒風險。比如，如果你只吃蛋和奶，忽略蔬菜，那營養可能失衡。我曾經有段時間太依賴起司，結果便祕了。教訓啊！
| 好處 | 風險 | 如何避免 |
|---|---|---|
| 體重管理 | 營養缺乏 | 多樣化飲食 |
| 環保減碳 | 外出就餐困難 | 提前規劃 |
| 倫理滿足 | 社交壓力 | 溝通解釋 |
這表幫我記住重點。蛋奶素不是完美，但如果你用心，它能成為一種可持續的生活方式。
蛋奶素的挑戰與如何克服
挑戰包括外出就餐選擇少、家人不理解等。但這些都可以克服。例如，在外吃飯時，可以選擇有蛋或奶的菜品，或事先查詢餐廳菜單。
營養方面，蛋奶素者需要確保蛋白質、鈣、鐵等攝取充足。下面是一個簡單的營養指南表。
| 營養素 | 建議攝取量 | 蛋奶素食物來源 |
|---|---|---|
| 蛋白質 | 每日0.8g/kg體重 | 雞蛋、牛奶、豆類、堅果 |
| 鈣質 | 每日1000mg | 牛奶、起司、優格、綠色蔬菜 |
| 鐵質 | 每日8-18mg | 菠菜、豆類、蛋黃 |
| 維生素B12 | 每日2.4μg | 奶製品、強化食品 |
我剛開始蛋奶素時，沒注意鐵質，結果貧血了。後來學乖了，多吃深色蔬菜和豆類。蛋奶素飲食中，蛋和奶是重要蛋白質來源，但別忘了植物性食物。
外出就餐是個大問題。在台灣，很多餐廳有素食選項，但蛋奶素不一定標明。我通常會問服務生，或點簡單的如炒蛋、起司三明治。有時候，我會自備零食，避免餓肚子。
家人和朋友可能不理解。我媽總說：「你這樣吃，營養夠嗎？」我花了時間解釋，還分享食譜，她才放心。
如何開始蛋奶素飲食：實用步驟
如果你有興趣嘗試蛋奶素，這裡有一些實用步驟。首先，慢慢減少肉類攝入，增加蛋和奶製品。其次，學習一些簡單食譜。
我自己的轉型計劃：第一週，減少紅肉；第二週，去掉禽肉；第三週，完全轉為蛋奶素。這聽起來慢，但對身體適應好。
購物清單建議：雞蛋、牛奶、優格、豆類、全穀物等。下面列出我的常用清單。
| 食物類別 | 具體項目 | 備註 |
|---|---|---|
| 蛋白質來源 | 雞蛋、豆腐、豆漿、起司 | 選擇有機或本地產品 |
| 蔬菜水果 | 菠菜、花椰菜、蘋果、香蕉 | 多樣化顏色 |
| 全穀物 | 糙米、燕麥、全麥麵包 | 富含纖維 |
| 零食 | 堅果、優格、水果乾 | 避免加工食品 |
開始蛋奶素飲食時，別急著全改。我建議先從早餐下手，例如用雞蛋代替培根。午餐和晚餐慢慢跟進。
食譜方面，我愛做簡單的。例如，早餐：炒蛋配全麥吐司；午餐：蔬菜沙拉加起司；晚餐：豆腐湯配米飯。這些簡單易做，適合忙碌生活。
蛋奶素一週菜單範例
| 餐別 | 星期一 | 星期二 |
|---|---|---|
| 早餐 | 燕麥粥加牛奶和水果 | 炒蛋配菠菜 |
| 午餐 | 起司三明治配沙拉 | 豆腐炒飯 |
| 晚餐 | 蔬菜義大利麵加起司 | 蛋花湯配糙米 |
這個菜單幫我度過初期。蛋奶素飲食不單調，只要你發揮創意。
蛋奶素常見問題解答
這部分我整理了一些常見問題，都是我自己或朋友問過的。希望能幫你避開一些坑。
蛋奶素會營養不足嗎？
不一定，只要飲食均衡，蛋奶素可以提供足夠營養。但建議定期檢查血液，確保沒有缺乏。我自己每半年檢查一次，挺安心的。
蛋奶素適合兒童嗎？
可以，但需要特別注意營養，最好諮詢醫生。兒童成長需要更多蛋白質和鈣，蛋和奶是好來源。
蛋奶素外出吃飯怎麼辦？
在台灣，很多餐廳有素食選項，但蛋奶素不一定明顯。我通常去連鎖店如摩斯漢堡或小吃攤，點蛋餅或起司類食物。提前查詢菜單或打電話問，能省不少麻煩。
蛋奶素能減肥嗎？
可能，但非絕對。我轉蛋奶素後體重微降，但主要因為我多吃了蔬菜。蛋奶素本身不保證減肥，關鍵在總熱量控制。
這些問題覆蓋了大部分初學者的疑慮。蛋奶素飲食是一種個人選擇，沒有對錯，只有適不適合。
個人經驗分享
我開始蛋奶素是因為健康檢查發現膽固醇偏高。轉型初期，確實有點不習慣，常常想吃肉。但後來發現，蛋和奶的變化很多，例如用雞蛋做歐姆蛋，或用牛奶做 smoothie，就慢慢適應了。
不過，我必須說，蛋奶素不是萬靈丹。它適合我，但可能不適合所有人。如果你有慢性病，最好先問醫生。
有一次，我和朋友去聚餐，餐廳只有肉類主菜，我只好點沙拉和起司拼盤。那頓飯吃得有點尷尬，但事後想想，也沒什麼大不了。生活總有妥協。
蛋奶素讓我更關注食物來源，也結交了一些同好。我們會分享食譜和心得，這讓旅程不孤單。
總的來說，蛋奶素是一種可行的飲食方式。它結合了彈性和健康，但需要你主動學習和調整。希望我的分享對你有幫助！
蛋奶素飲食中，蛋和奶是核心，但別忘了多樣化。我現在每週嘗試新食譜，保持新鮮感。
最後，別忘了享受過程。飲食是生活的一部分，不是負擔。蛋奶素可以很有趣，只要你願意嘗試。